お米の通販・直販、餅米、大豆、食用ほおずき販売。有限会社だんだんは地元の有志で立ち上げた、笠木の農業を受け継ぐ会社です。

新鮮な食材にちょっとした工夫。坪倉シェフの美味しいご家庭レシピ。

レシピ日記

【イタリアン】 料理名:菜の花のオイルパスタ

2015.03.16更新

菜の花のオイルパスタ

春の訪れを感じるパスタ

菜の花のほろ苦さと、フレッシュなトマトの甘さ…
春にぴったりのパスタです。

【材料】(1人分)

◆スパゲッティ 80g
◆トマト 半分
◆菜の花 5本
○ニンニク 1個(みじん切り)
○鷹の爪 1本
○白ワイン 大さじ2
○エキストラバージンオリーブ油 適量
○ケッパー
○アンチョビ
○塩・コショウ

【作り方】

  1. 鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲッティを湯がす。
  2. フライパンにオリーブ油を入れて、アンチョビ、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で炒める。トマトのざく切りと白ワイン、ケッパーを入れる。
  3. 茹で上がる1分前に、一口大の大きさに切った菜の花を入れ同時に湯がす。スパゲッティ、菜の花をフライパンに入れて塩、コショウで調味して混ぜ合わせ器に盛り付ける。

【イタリアン】 料理名:サーモンのムニエル・完熟トマトソース

2015.03.16更新

サーモンのムニエル・完熟トマトソース

いつものムニエルにちょっとひと手間

真っ赤に熟れたトマトで作るソースは絶品!
バターの風味豊かなムニエルと一緒にどうぞ

【材料】(1人分)

◆サーモンの切り身 1切れ
◆完熟トマト 1個
◆無塩バター 小さじ1
○コショウ 適量
○薄力粉 少々
○塩 少々
○エキストラバージンオリーブ油 適量
○砂糖 少々

【作り方】

  1. サーモンの両面に塩、コショウで下味をつけ薄力粉をまぶし余分な粉は落としす。フライパンに無塩バターを入れて弱火で焼く。
  2. 完熟トマトをざく切りにしてミキサーでピューレにする。鍋に入れて塩、砂糖、エキストラバージンオリーブ油を加え20分弱火で煮る。
  3. 器にトマトソースをしいて、焼き上げたサーモンを盛り付ける。

【スイーツ】 料理名:黒ごまのプリン

2015.03.16更新

黒ごまのプリン

カラダにもうれしい、黒ごまプリン

ごまの風味が香ばしいヘルシーな
なめらか黒ごまプリンです。

【材料】(1人分)

◆牛乳 380cc
◆コンデンスミルク 20g
◆卵白 140g
○グラニュー糖 100g
○黒ゴマ 45g
○生クリーム 100cc

※100ccの耐熱容器9個分
※カラメルソース グラニュー糖100g、水60cc

【作り方】

  1. グラニュー糖を鍋に入れて水を10cc加え焦がす。色ずいてきたら残りの水を加え耐熱容器に入れる。
  2. 鍋で牛乳と生クリームを温める。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れてホイッパーですりあわせ、コンデンスミルクを加える。黒ゴマはミキサーで粉状にする。
  3. 卵白の中に黒ゴマを入れて、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。
  4. 裏漉しをしてカラメルソースの入った耐熱容器に入れ、深いバットに沸かしたお湯を入れて湯煎し100~120度のオーブンに40~50分入れて焼き上げる。